I benefici effetti della dieta mediterranea sulla salute, la biotecnologia applicata a coltivazioni e produzioni alimentari, le innovazioni digitali nella tracciabilità dei prodotti, le prospettive del settore privato impegnato nel food processing in termini di sicurezza alimentare.
Questi i temi affrontati nel seminario scientifico “Learning by Eating. The Italian Way. Food safety and the effects of Mediterranean diet on human health from the perspective of science, technology and business” organizzato oggi dal Consolato Generale d’Italia a HCMC e dall’Ufficio scientifico dell’Ambasciata d’Italia a Hanoi, nell’ambito della Settimana della Cucina Italiana a HCMC.
Aperto dal Console Generale Dante Brandi e dall’Addetto scientifico Mariano Anderle, il seminario ha visto protagonisti i Proff. Licia Iacoviello e Giovanni de Gaetano dell’IRCCS, Alessandra Guidi dell’Università di Pisa, Nguyen Pham Huong Huyen della HCMC University of Food Industry, oltre al Dr. Dao Ha Trung, CEO della startup vietnamita di tracciabilità via blockchain TE-Food International (già partner dell’italiana Big Food) e Ilaria Turatti, ultima generazione proprietaria della Turatti, primaria società manifatturiera di macchinari per il food processing e packaging, attiva anche in Vietnam.
I lavori hanno consentito di approfondire i benefici della dieta Mediterranea sulla salute, persino sulla resilienza psicologica, attraverso il programma di monitoraggio “Moli-Sani”, lo stato dell’arte delle biotecnologie applicate al rilevante settore dell’agribusiness in Vietnam, l’efficace modello italiano di integrazione pubblico-privato nei controlli sulla sicurezza alimentare, l’impatto delle innovazioni digitali come la block chain e la gestione dei big data nella catena farm-to-fork.
***********
Những tác dụng có lợi của chế độ ăn uống Địa Trung Hải đối với sức khỏe, công nghệ sinh học áp dụng cho cây trồng và sản xuất lương thực, cải tiến kỹ thuật số trong truy xuất nguồn gốc sản phẩm, triển vọng của nhóm tư nhân tham gia vào quá trình chế biến an toàn thực phẩm.
Đây là những chủ đề được đề cập đến trong hội thảo khoa học “Học qua cách ăn uống. Theo cách của Ý. An toàn thực phẩm và ảnh hưởng của chế độ ăn uống Địa Trung Hải đối với sức khỏe con người từ quan điểm của khoa học, công nghệ và kinh doanh” do Tổng Lãnh Sự Quán Italia tại TP. HCM và phòng Khoa Học của Đại Sứ Quán Italia tại Hà Nội tổ chức hôm nay, trong khuôn khổ của Tuần Lễ Ẩm Thực Italia tại TP. Hồ Chí Minh.
Được khai mạc bởi ông Tổng Lãnh Sự Dante Brandi và tùy viên khoa học Mariano Anderle, hội thảo có sự trình bày của các giáo sư: bà Licia Iacoviello và ông Giovanni de Gaetano thuộc IRCCS (Viện khoa học về điều trị và chăm sóc y tế), bà Alessandra Guidi thuộc Đại học Pisa, bà Nguyễn Phạm Hương Huyền thuộc Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, ngoài ra còn có ông Đào Hà Trung, Giám đốc điều hành startup truy xuất nguồn gốc của Việt Nam thông qua blockchain TE-Food International (là đối tác của Ý Big Food) và bà Ilaria Turatti, chủ sở hữu hiện tại của Turatti, công ty sản xuất máy móc thiết bị chế biến và đóng gói hàng đầu đang hoạt động tại Việt Nam.
Hội thảo giúp tìm hiểu sâu hơn lợi ích của chế độ ăn uống Địa Trung Hải đối với sức khỏe, ngay cả trên khả năng phục hồi tâm lý, thông qua chương trình giám sát “Moli-Sani”, tình trạng của nghệ thuật công nghệ sinh học áp dụng cho ngành kinh doanh nông nghiệp tại Việt Nam, mô hình tích hợp công-tư của Ý trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm, tác động của các sáng kiến kỹ thuật số như blockchain và quản lý dữ liệu lớn trong chuỗi farm-to-fork (trang trại đến bàn ăn).
